猪蹄焖饭芋头

芋头猪脚焖饭是一道美味的传统菜肴，结合了芋头和猪脚的丰富口感，以下是一种常见的做法：

食材准备：

猪脚：1-2只

芋头：1个（中等大小）

大米：2杯（提前泡上一小时）

姜片：适量

蒜片：适量

细糖：少许

老抽：1汤匙

辣椒圈：适量（可选）

青葱段：适量（可选）

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

准备工作

猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，捞出沥干水分。

芋头去皮切块，大小与猪脚相近，入油锅油炸至金黄，捞出沥干油分备用。

炒香食材

热锅后下油，放入姜片和蒜片爆香。

加入少许细糖，小火炒至糖融化并呈金黄色。

放入猪脚块，翻炒至表面上色。

加入老抽翻炒均匀，使猪脚充分吸收酱油的颜色。

炖煮猪脚

将炒好的猪脚和酱油倒入大的煲锅中，加入足够多的清水，大火烧开。

改小火慢慢炖煮约1小时，直至猪脚软烂入味。

加入芋头

将炖好的猪脚连同汤汁一起倒入中型煲锅中。

再次大火烧开，加入炸好的芋头块。

煮开后，加盖转小火继续炖煮，直至芋头熟透且充分吸收汤汁。

调味收汁

炖至芋头和猪脚都熟烂后，加入辣椒圈、青葱段（可选），再加适量盐调味。

根据个人口味调整盐量，最后关火上桌。

小贴士：

猪脚先烫煮一下可以去除血水和腥味，使炖出来的猪脚更加清爽。

芋头油炸后再炖煮，可以使芋头更加软糯，口感更佳。

焖饭时，大米提前泡上一小时，可以使煮出来的饭更加香软可口。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒芋头时加入一些蔬菜丁和干贝小虾米，增加营养和风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的芋头猪脚焖饭!