红烧肉料比例

红烧肉的基本料比例如下：

五花肉：

500克

生姜：

3片

大葱：

1根

八角：

2颗

老抽：

适量

生抽：

适量

细砂糖：

30克

料酒：

适量

清水：

适量

此外，根据个人口味，可以适量添加桂皮、香叶等香料。在炒糖色时，可以使用冰糖而不是砂糖，并且注意控制糖的用量，以避免过甜或炒焦。

建议：

在炒糖色时，建议小火慢炒，直到冰糖完全融化并变成深褐色，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮。

焯水时，可以将五花肉放入冷水中煮开后煮2分钟，然后捞出肉块冲洗备用，这样可以去除血沫，使红烧肉更清爽。

在炒制过程中，可以适当加入一些料酒，以增加肉的香气。

通过以上步骤和比例，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉。