猪尾巴烧红萝卜

猪尾巴烧红萝卜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

猪尾巴340克

胡萝卜600克

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

姜葱蒜适量

香菜适量

八角适量

步骤

准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。

准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。

猪尾巴切小段；香菜洗净切段；生姜切片；蒜拍破；干红椒剪成小段备用。

胡萝卜洗净，切滚刀块备用。

锅中油热，爆香姜蒜。

倒入干红椒，炒出香味。

倒入猪尾巴，炒匀。

加入老抽，炒匀上色。

倒入胡萝卜。

加入适量清水；大火煮开，小火炖煮15分钟。

加入适量盐。

淋入生抽调好味，炒匀。

倒入香菜，炒匀。转入小锅仔，可用酒精炉加热食用。

方法二

食材

猪尾1条

胡萝卜1个

青椒1个

红椒1个

姜2块

料酒10克

盐10克

葱2根

冰糖5克

生抽15克

老抽5克

步骤

青红椒切段备用。

胡萝卜滚刀切块备用。

姜拍扁备用。

葱切段备用。

猪尾切段放入冷水大火煮开。

煮开后捞出用温水冲洗干净后沥干水备用。

起干净锅热油，加入冰糖炒出焦糖色。

加入猪尾翻炒。

加入姜、料酒、生抽、老抽。

翻炒均匀后加入开水，水量稍微多些。

大火煮开后盖上锅盖转小火煮20分钟左右。

加入胡萝卜和青红椒大火继续煮。

胡萝卜煮熟后开盖大火收汁。

出锅前加盐调味即可。

方法三

食材

猪尾巴1条

胡萝卜1根

生姜30克

八角3颗

葱3颗

冰糖20克

料酒1勺

生抽1勺

盐适量

步骤

猪尾巴清洗干净放一边备用。

胡萝卜清洗干净切片备着，等到出锅前二十分钟放进去。

猪尾巴过了飞水后，放小小油烧热再放入八角同生姜烧的出香味了，放入猪尾巴，小火煎至微黄再盛出放一边备用。

再将锅洗干净放小小油，烧热再放入冰糖，小火炒糖色，炒好放入猪尾巴，快速搅拌让其都上糖色。

上了糖色后再放入料酒，炒匀后再放生抽，再拌匀，接着放水盖过猪尾巴就可以了。

然后大火烧开，再转小火慢慢炖。

猪尾巴熬到能用筷子插的进了就放盐再转大火收汁出锅。

建议

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更辣的口味，可以增加干红椒的用量。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使猪尾巴和胡萝卜更加入味。

可以根据个人喜好，选择合适的锅具，如高压锅可以缩短炖煮时间，使菜肴更加软烂。