羊肉红萝卜卤

羊肉红萝卜卤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合在秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

羊肉：500克

红萝卜：1个

葱：1棵

姜：1块

八角：2个

香叶：2片

干辣椒：5-6个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤

红萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

羊肉洗净，切成大小合适的方块。

葱切段，姜切片。

羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉控干水分。

热锅凉油，油热七成时放入八角、干辣椒爆香。

加入姜片和葱段，翻炒出香味。

放入羊肉块，不停翻炒，直到羊肉表面变色。

加入生抽、老抽、料酒和蚝油，翻炒均匀，让羊肉上色。

倒入开水，没过羊肉块，加入香叶，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

用筷子戳一下羊肉块，能戳动了，加入红萝卜块，继续小火炖煮约15分钟。

加入适量盐调味，大火收汁，直到汤汁浓稠，出锅时加适量鸡精调味。

将炖好的羊肉和红萝卜盛入盘中，慢慢享用。

小贴士

焯水可以去除羊肉中的血沫和腥味，使成品更加美味。

炖煮过程中，可以适当翻动羊肉，使其受热均匀，口感更佳。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，增加菜肴的风味。

希望这道羊肉红萝卜卤能为您带来温暖和满足，祝您用餐愉快!