肉夹馍里带皮的红烧肉
肉夹馍里带皮的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备五花肉
选择带皮的五花肉，切成约两三公分见方的块状。
将五花肉放入冷水中，加入几片姜片和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮三分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入少量油，加入适量的黄冰糖，小火炒至冰糖融化并开始冒泡，变成深棕色的焦糖色。
炖煮红烧肉
将处理好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上焦糖色。
加入切好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒均匀。
倒入足够的水，水量要没过肉块，然后加入花雕酒、蚝油、生抽、老抽等调料，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮约25-30分钟，直到肉块变得酥软，汤汁浓稠。