隔三差五就吃红烧肉了

红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而闻名。它主要用五花肉作为主料，通过煸炒、焖煮等烹饪方法制作而成。以下是一种常见的红烧肉做法：

选材：

选用带皮五花肉，最好选择肥瘦相间的下五花肉，这样可以使炖出的红烧肉肥而不腻，软而不烂。

焯水：

将五花肉切成块后，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

煸炒肉块：

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据口味调整盐的用量。

收汁：

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

最后撒上葱花增加香气，出锅装盘。

红烧肉的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。例如，可以加入梅干菜同炖，增加独特的香气；也可以加入鸡蛋，使味道和层次更丰富。无论采用哪种做法，关键在于掌握好火候和调料的比例，使红烧肉肥而不腻，入口即化。