鸭脚要怎么炖汤好吃

鸭脚炖汤是一道美味又营养的佳肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸭脚 500克

姜 3-4片

大葱 1根

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

白胡椒粉 适量

香菇 50克（可选）

排骨 250克（可选）

鹌鹑蛋 数个（可选）

卤料包 1个（可选）

做法步骤

鸭脚处理

鸭脚洗净，剁成块。

放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

炒香料

锅中倒入少许油，放入姜片和大葱段炒香。

加入花椒、八角、香叶等香料，小火煸炒出香味。

炖煮

将炒好的香料和鸭脚一起放入沙煲中。

倒入足够量的水，水量应能没过鸭脚。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮1.5小时，期间可适时查看水量，如果水少了可以适量补充。

调味

炖至鸭脚软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

如果使用香菇、排骨或鹌鹑蛋，可以在炖煮过程中或最后15分钟加入。

收汁

继续小火收汁，直到汤汁浓稠并且呈现红亮色泽。

出锅

关火后，可撒入一些葱花或香菜作为装饰品。

小贴士

焯水时要确保水烧开后撇去浮沫，避免腥味残留。

炒糖色时要控制火候，不要过度加热，以免糖变苦。

卤料可以自己调，也可买现成的，卤完之后可以放冰箱急冻，下次再使用。

这样一道美味的鸭脚炖汤就完成了，适合搭配米饭或面食食用。