怎样调猪肝颜色

要使猪肝颜色好看，可以采取以下几种方法：

用盐和面粉去腥：将猪肝切成均匀薄片，加入食盐和面粉揉搓2分钟，反复清洗至水清澈，控干水分备用。

加入生抽和老抽调色提味：撒入胡椒粉增香，加入红薯粉锁住水分，充分搅拌后腌制10分钟。

加入料酒去腥：锅中加入适量清水，放入葱姜和八角提升香气，加入料酒去腥，小火煮制2分钟调味。

少放红曲米或红酒：煮猪肝时少放一些红曲米，或者加红酒，可以使煮出的猪肝颜色红亮粉嫩。

准备料汁：准备小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣，撒上白芝麻增添香气，热油激发香料味道，加入适量调味料调和口感。

通过以上方法，可以有效地调整猪肝的颜色，使其更加红亮粉嫩，提升菜品的视觉效果和风味。