拌苦瓜莲藕
拌苦瓜莲藕是一道清爽可口的凉菜，主要材料有莲藕和苦瓜，搭配小米辣、大蒜、葱段等调料，制作时先将食材焯水，再拌匀调味。下面是这道菜的详细做法：
原材料
莲藕 1节
苦瓜 1根
小米辣 2-3个
大蒜 2-3瓣
葱 1根
食盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
米醋 适量
香油 适量
花椒油 适量
制作步骤
准备食材
莲藕洗净去皮，切成薄片或小丁。
苦瓜洗净去籽，切成薄片或小丁。
小米辣洗净，切成圈。
大蒜拍碎，切成蒜末。
葱切成葱花。
焯水
锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油，这样可以使焯出的蔬菜色泽更加鲜亮。
先将苦瓜放入锅中焯水1分钟，捞出过一遍凉水，然后控干水分。
再将莲藕放入锅中焯水1分钟，捞出过一遍凉水，然后控干水分。