苦瓜爆肥肠

肥肠爆炒苦瓜是一道具有独特风味的家常菜，主要材料包括苦瓜、肥肠、蒜、辣椒和花椒等。下面是这道菜的详细做法：

准备材料

苦瓜 1个

蒜 4瓣

辣椒（指天椒） 5个

肥肠 一段

花椒 10-20粒

处理苦瓜

苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊，这样不会那么苦。

锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来用冷水冲一下，冲过的苦瓜绿绿的。

处理肥肠

肥肠洗净，放入冷水加料酒姜片煮至筷子能穿过去即可，捞出切段。

炒制

锅里倒少许油，放蒜头、辣椒和花椒，蒜头炒香后放入肥肠，肥肠炒到有些焦的时候下一点酱油上色。

把肥肠拔到一边，加入苦瓜翻炒几下，放盐调味起锅装盘。

小贴士

处理肥肠时把油去干净点好吃，这样和苦瓜炒一起苦瓜不会沾那么多油才不腻。

肥肠要煮烂一点不然咬不动。

炒肥肠的家常做法中，可以加入一些蚝油、鸡精、白糖等调味料，增加口感层次。

这道肥肠爆炒苦瓜色香味俱佳，苦瓜的微苦与肥肠的鲜香相互融合，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。