苦瓜片拔丝

苦瓜片拔丝的做法如下：

准备苦瓜

苦瓜洗净，切成两半，挖去瓜瓤。

将苦瓜切成薄片，尽量切得薄而均匀，以利于后续的拔丝过程。

焯水

将切好的苦瓜片放入沸水锅内焯至断生，捞出后过凉，沥干水分。

拔丝

可以用刀工将苦瓜片切成细丝，或者使用切丝的刮板在砧板上推切，从而拉出长长的丝来。

调制调味汁

锅内加油烧热，放入姜末、葱花、蒜末、辣椒末炒香。

倒入碗内，加盐、味精、白糖、酱油、醋、香油拌匀。

拌合

将调好的调味汁淋在苦瓜丝上，拌匀即可。