大顶苦瓜又名雷公

大顶苦瓜，又名雷公凿，是一种广东省江门市农家品种，以其顶大肉厚、苦中带甘而闻名。大顶苦瓜的茎蔓生长势强，侧蔓多，叶黄绿色，主蔓第8至14节着生第1雌花。果实呈短圆锥形，长约20厘米，肩宽约11厘米，瓜皮青绿色，瘤状突起较大，肉厚1.3厘米，一般单瓜重300至600克。大顶苦瓜的味甘，苦味较少，品质优良。

在广东，大顶苦瓜还被称为雷公凿，因为它的顶部比较大而被称为大顶苦瓜。因其肉厚、吃起来脆嫩爽口、回甘、瓜味浓而受到人们的喜欢。相比一般的苦瓜，大顶苦瓜吃起来没有那么重的苦味，这是因为它的糖分要比其它的苦瓜高出20%，因此吃起来是比较甘甜爽脆的。

大顶苦瓜不仅口感独特，而且营养丰富，富含人体必需的硒元素和维生素C，具有美容美体的功效。用大顶苦瓜制成的苦瓜刺身，清热消暑，夏天品尝，沁人心脾。此外，大顶苦瓜还具有清暑清热、明目解毒、隐血糖的作用，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，是糖尿病患者的最佳食材。

在佛山，种植大顶苦瓜已有百年历史，以南海狮山谭边村最负盛名。在过去，村里种植的苦瓜叫“雷公凿”，因苦瓜表皮的突出肌理状似神话人物雷公手握凿子上的钉刺而得名。后来瓜身变圆，瓜顶越长越大。

大顶苦瓜的烹饪方法多样，可以切片晒干做苦瓜茶，也可以切片凉拌、炒食、炖煮或炸制等。苦瓜刺身是将苦瓜肉切成薄片，焯熟后再过冰水，搭配花生、芝麻、荞头等8种佐料，口感香脆爽口，既解暑又美味。