红烧肉地瓜土豆

红烧肉土豆红薯是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的味道深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

五花肉：500克，选择瘦肉多、肉质鲜嫩的五花肉。

土豆：2-3个，选择表皮光滑、口感绵软的土豆。

红薯：1个，根据个人口味选择是否使用。

葱：2根，切段。

姜：3片。

蒜：3瓣，切片。

八角：2颗。

桂皮：1小段。

香叶：2片。

干辣椒：2个（可选）。

冰糖：30克。

料酒：适量。

生抽：2-3勺。

老抽：1-2勺。

蚝油：1勺（可选）。

盐：适量。

鸡精：适量（可选）。

制作步骤

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出肉块，沥干水分备用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深红色糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油（可选），翻炒均匀。

加入足够的开水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟至肉质酥烂。

将切好的土豆和红薯块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到土豆和红薯变得软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花和香葱末装饰。

小贴士

焯水：五花肉焯水可以去除血水和腥味，使红烧肉更干净。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖焦。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，让肉和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

收汁：收汁时要小心火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧肉土豆红薯了。希望你能喜欢这道经典的中式菜肴!