牛排菇炖红烧肉的做法

牛排菇炖红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 500g

牛排菇 4-5朵

香葱 适量

生姜 适量

食用油 适量

清水 适量

食盐 一勺

味精 半勺

生抽 一勺

老抽 两勺

白糖 两勺

料酒 两勺

处理食材

蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质，放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。挑选蘑菇时，好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。

蘑菇改刀切成小薄片。

五花肉切成小块，用热水稍微烫一下，去除血水和腥味。肉的大小以个人喜好为准。

生姜切成姜丝，香葱切末。备用。

炒制过程

起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐，这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

加姜丝，爆香。

油热后撇去姜丝，倒入处理过的五花肉，不停地翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。