豆角烧茄子茄子要削皮吗

在制作豆角炖茄子时， 通常不去皮。茄子皮富含营养，包括维生素P，有助于增强人体细胞间的黏着力和保护微血管。此外，茄子皮还含有丰富的纤维素和维生素C，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力。因此，为了保留茄子的营养和口感，建议在炖茄子时不要去皮。

然而，如果茄子皮较厚或存在农药残留，可以考虑去皮。对于身体状况较为脆弱的人来说，去皮可以更安全。总的来说，在大多数情况下，为了保留茄子的营养和口感，制作豆角炖茄子时不去皮是更好的选择。