腌制绿茄子

腌制绿茄子的步骤如下：

准备材料

绿茄子

青红辣椒

大蒜

生姜

盐

高度白酒

处理茄子

将茄子买回来后清洗干净，晾干水分。

茄子蒂摘掉，切成粗细相同的条。

锅里烧水，将切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3-4分钟，直到茄子变软。

茄子晾凉后，用手拧出茄子里面的水分，放在干净的盆里。

准备调料

青红辣椒去蒂切碎。

大蒜和生姜切碎，可以放入绞肉机中搅碎。

腌制

在盆里加入适量的盐，用手抓拌均匀。

加入少量的高度白酒，搅拌均匀。