阴米做糯米饭怎么做

制作阴米糯米饭的步骤如下：

浸泡糯米：

将糯米淘洗干净，放入温水中浸泡30分钟至一夜，让糯米充分吸水。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼中，用大火蒸熟。蒸的过程中可以适当洒几次水，以防止糯米粘连。

摊开阴干：

将蒸好的糯米饭倒入大竹簸箕中，用筷子拨散，摊在阴凉通风的地方慢慢阴干。阴干过程需要耐心，不时搓散饭团，避免米粒粘连。

炒制阴米：

阴干后的糯米粒会变得晶莹剔透。炒制时，可以用沙子和桐油。将筛选好的细河沙倒入大锅中，滴几滴桐油，用大火翻炒沙子至均匀受热。然后下入米胚，埋入沙中快速翻炒，直至米粒膨胀变白。

保存与食用：

炒好的阴米可以密封贮存于坛罐中，经年不坏。食用时取出在锅中用油炒泡，加水发胀，可根据个人口味加入盐或糖，或鸡蛋、腊肉等食材，制作成各种美食。

通过以上步骤，你可以制作出香糯可口的阴米糯米饭。