调料万能

万能凉拌汁

配方：

花生、辣椒油、大蒜、香葱、芝麻、醋、香油、橄榄油、料油（葱和生姜熬制）、白糖

适用：凉拌海带、凉拌豆皮、凉拌黄瓜、凉面等

万能红烧汁

配方：

草果2粒、八角2颗、花椒一小把、冰糖4块、生抽15g、老抽10g、料酒15g、清水30g、蒜瓣适量、葱段适量

适用：红烧排骨、牛肉、鱼、豆腐等一切红烧菜肴

万能卤汁

配方：

油温不要太高，下入葱姜煸出香味，放入干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸，辣椒变色加水炖煮即可

适用：卤各种肉类、蔬菜、豆制品等

万能糖醋汁

配方：

番茄酱入锅炒出红油，加入油、水、盐，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒至起泡即可

适用：糖醋鱼、糖醋肉、糖醋藕片、糖醋豆腐等

泰式酸辣汁