肉炒荷兰豆山药胡萝卜

肉炒荷兰豆山药胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

山药：200克（去皮，切成薄片或条状）

荷兰豆：200克（摘去两头，洗净备用）

胡萝卜：半根（切片）

大蒜：3瓣（切片）

食盐：适量

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

烹饪步骤

山药处理：

山药去皮后，尽快放入清水中浸泡，防止氧化变黑。切的时候，尽量切成薄片或条状，这样炒出来的山药更容易熟，口感也更好。

荷兰豆和胡萝卜处理：

荷兰豆洗净去筋，胡萝卜切片。可以先将荷兰豆和胡萝卜焯水，捞出过凉水备用，这样可以使食材更加脆嫩。

煸炒牛肉：

热锅冷油，将牛肉和姜片一起倒入锅中，用中火翻炒至牛肉变色，立刻盛出备用。

炒山药和蔬菜：

在锅中留底油，加入香菇片翻炒，利用锅中余热煸香，然后加入焯好的山药片和胡萝卜片。翻炒几下，加一点盐调味。

回锅牛肉：

将炒好的牛肉倒回锅中，与山药、胡萝卜和香菇一起翻炒。稍微加一点生抽提味，再翻炒一分钟，让所有的味道融合在一起。

加入调料：

根据个人口味加入适量的食盐和少许鸡精（如果喜欢的话）。