街上卖的泡鸭爪的做法

方法一：经典泡鸭爪

准备食材

鸭爪1.5斤

小米辣、泡椒

制作步骤

鸭爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入葱蒜料酒去腥，水开煮15分钟捞出放冰水。

准备料汁：碗中准备适量小米辣、泡椒、蒜，加入生抽120ml、陈醋90ml、蚝油45g、泡椒水适量、纯净水260ml左右，搅拌均匀。

冷却的鸭爪倒入料汁，盖上保鲜膜放冰箱腌制1~2天，入味后就可以吃了。

方法二：详细泡鸭爪

准备食材

鸭爪2斤

姜片5-6片

葱段1根

蒜1头

红辣椒或小米椒10个

花椒20粒

泡椒半罐

香叶2片

八角1个

生抽200毫升

蚝油60克

陈醋或白醋120-150毫升

冰糖或白糖45-50克

料酒2勺

盐适量

凉白开水350毫升

制作步骤

鸭爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加上姜片、葱段、花椒、香叶、八角和2勺料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，直到鸭爪熟透但不能烂，捞出来用冷水冲洗，再用凉白开清洗一遍，放进冰水中泡一会儿。

在大碗里，把生抽、蚝油、陈醋、冰糖、泡椒及其水、凉白开混合均匀，再放入红辣椒和蒜片，根据个人口味调整酸辣度和咸淡。

把清洗干净并凉透的鸭爪倒进调好的酱汁中，翻拌均匀，每个鸭爪都要裹上酱汁，然后放进密封容器里，放入冰箱冷藏24小时以上，最好过夜。

方法三：简易泡鸭爪

准备食材

鸭爪1.5斤

小米辣、泡椒

制作步骤

鸭爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入葱蒜料酒去腥，水开煮15分钟捞出放冰水。

准备料汁：碗中准备适量小米辣、泡椒、蒜，加入生抽120ml、陈醋90ml、蚝油45g、泡椒水适量、纯净水260ml左右，搅拌均匀。

冷却的鸭爪倒入料汁，盖上保鲜膜放冰箱腌制1~2天，入味后就可以吃了。

方法四：传统泡鸭爪

准备食材

鸭爪1.5斤

葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、花椒、桂皮、八角、草果、甘草、白扣

制作步骤

鸭爪洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。

准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时。

准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。

把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。