鳖炖鸡的做法
鳖炖鸡的做法如下：
食材准备
鳖1只（约500克）
鸡1只（约1000克）
火腿100克
葱2根
姜5片
料酒2汤匙
盐适量
鸡精少许
清水适量
烹饪步骤
前期处理：
鳖宰杀后去内脏，清洗干净，剁成小块。
鸡同样处理干净，也剁成小块。
鳖和鸡块分别焯水，去除血沫和腥味，捞出备用。
熬制汤底：
火腿切成小块，和葱段、姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，熬制30分钟，让火腿的香味充分释放出来。
炖煮：
将焯好水的鳖块和鸡块放入熬好的火腿汤中，加入料酒，再次大火烧开后转小火，慢慢炖煮1.5小时左右，直到鳖肉和鸡肉炖至酥烂。
调味：
待鳖肉和鸡肉炖至酥烂，加入适量盐和鸡精调味，即可关火。
出锅：
盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一碗鲜美无比的鳖炖鸡就完成了。
小贴士：
焯水步骤很关键，能有效去除腥味，让汤汁更清澈鲜美。
用砂锅熬汤效果更佳，可以让汤汁更加浓郁。
炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的鳖肉和鸡肉才会更加鲜嫩。
希望这个做法能帮助你做出美味的鳖炖鸡!