芝士卤排骨

芝士卤排骨是一道结合了排骨的鲜美和芝士的浓郁奶香的美食。下面是制作芝士卤排骨的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

猪肋排：1000克

洋葱：半个（切碎）

苹果：半个（去核切块）

清水：300毫升

生抽酱油：4勺

韩式辣酱：2勺

韩式细辣椒粉：3勺

蒜泥：2勺

白糖：半勺

蚝油：1勺

芝麻油：半勺

淀粉：1勺

芝士：适量（推荐马苏里拉芝士）

姜片：适量

食用油：适量

做法步骤

步骤一：准备排骨

焯水去腥：

将猪肋排切成适中的块状，放入大锅中，加入足够的冷水。煮沸后转小火煮约5分钟，去除血沫和杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：调制灵魂酱汁

1. 在料理机中，加入切碎的洋葱、苹果块、姜片和300毫升清水，打成细腻的泥状。

2. 将洋葱苹果泥倒入一个大碗中，加入4勺生抽、2勺韩式辣酱、3勺韩式细辣椒粉、2勺蒜泥、半勺白糖、1勺蚝油和半勺芝麻油，充分搅拌均匀，形成浓郁的鱼香酱汁。

步骤三：煎制排骨

1. 在一个深锅中倒入适量食用油，加热至中小火。

2. 将焯水后的排骨块均匀地放入锅中，用中小火慢慢煎制，直到排骨表面微焦，呈现金黄色。

步骤四：炖煮排骨

1. 将煎好的排骨和调好的酱汁倒入一个大锅中，加入之前焯排骨的骨汤，没过排骨。

2. 中火炖煮半个小时，直到排骨酥烂。如果喜欢年糕，可以在这时加入年糕条一起炖煮，直到年糕软糯。

步骤五：裹上芝士

1. 将炖好的排骨和汤汁倒入一个深锅中，用小火加热，使汤汁浓稠。

2. 将马苏里拉芝士均匀地铺在排骨上，盖上锅盖，小火加热至芝士融化并拉丝。

3. 最后，将排骨一块块放入锅中，沾满融化的芝士，即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使炖煮后的排骨更加洁净，口感更佳。

酱汁：调制的酱汁要充分搅拌均匀，确保所有调味料完全融合，形成浓郁的鱼香酱汁。

煎制：煎制排骨时要用中小火，避免外焦里生，使排骨表面微焦，呈现金黄色，锁住鲜美滋味。

芝士：芝士可以放多点，非常好吃。在炖煮过程中，要确保芝士完全融化并均匀裹在排骨上。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的芝士卤排骨了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。