排骨冬瓜配菜做法

排骨冬瓜配菜的做法如下：

准备食材

排骨500克，提前清洗干净，去掉多余的血水，切成段。

冬瓜300克，去皮去籽，切成厚片或块状。

姜3-4片，切成薄片。

葱2根，打结备用。

枸杞一小把（可选），提升汤的色香味。

料酒1大勺，去腥。

盐适量，调味。

白胡椒粉适量，增加风味。

清水足够炖煮排骨和冬瓜。

焯水排骨

将切好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。

水煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和料酒，继续煮沸5-8分钟，目的是去腥和杂质。

捞出焯过水的排骨，沥干备用。

炖制汤底