黄儿的做法

黄儿的做法有以下几种：

传统盐腌法

材料：新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒（可选）。

步骤：

将鸭蛋表面彻底刷洗干净，放在通风处充分晾干。

在一个干燥的容器中，铺一层厚厚的食盐。

将鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入盐上挖的小洞中，再铺上一层盐。

放置在阴凉处腌制48小时。

取出蛋黄，轻轻冲洗掉表面的盐分，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右即可享用。

盐水腌制法

材料：新鲜鸭蛋、食盐、清水、花椒粒（可选）、高度白酒（可选）。

步骤：

将鸭蛋表面刷洗干净，晾干水分。

在锅中加入清水和花椒粒，大火煮开，然后加入食盐搅拌至溶化。

关火，撇去花椒粒，待盐水完全冷却后，将鸭蛋放入玻璃器皿中，倒入冷却后的盐水。

可以加入一些高度白酒增香，密封瓶口，放置在通风处腌制20天左右。

取出鸭蛋，煮熟后即可食用。

湿盐腌制法

材料：新鲜鸭蛋、食盐、水（少量）、胡椒粉、五香粉（可选）。

步骤：

将鸭蛋表面刷洗干净，晾干水分。

在一个盘子中倒入食盐，加入少量的水和胡椒粉、五香粉，搅拌均匀形成湿盐。

将鸭蛋放入湿盐中滚动，确保表面均匀裹上一层湿盐。

用保鲜膜将鸭蛋包裹好，放置。

摊黄儿

材料：玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。

步骤：

在盆里倒入玉米面，分次加入开水烫面，搅拌成湿一些的状态。

晾到37度左右，加入面粉、小苏打、酵母粉和温水，搅拌均匀成稀稠的面糊。

发酵到原来的两倍大。

分别加入白糖和盐，搅拌均匀。

使用鏊子烙制，先刷层油，倒入面糊，加盖烙蒸约两至三分钟，至熟透后折在一起。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。