串串兔的做法

串串兔是一道具有浓郁孜香味的四川美食，外酥内嫩，回味悠长。以下是制作串串兔的详细步骤：

原料

仔兔腿肉 300克

姜 10克

葱 10克

干海椒节 100克

青花椒 20克

姜蒜米 5克

桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）10克

调料

盐 6克

料酒 25克

老抽 8克

鸡精 10克

胡椒粉 3克

糖 3克

孜然粉 1.5克

猪油 40克

色拉油 30克

制作步骤

准备兔肉

将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁。

加入盐、料酒、老抽、姜、葱，腌渍10分钟入味。

用牙签将腌好的兔丁穿好备用。

滑油

锅中放猪油，烧至六成热（约150℃），下入兔丁，小火滑油1分半钟，至兔丁表面变白后捞出沥油。