包子发面时加油

在制作发面的包子时， 可以在面粉中加入适量的食用油。油在发面过程中的作用包括：

防止面皮变干：

食用油可以锁住面团中的水分，使包子皮在蒸制过程中保持柔软。

增加延展性：

油可以使面团的筋力降低，增加面团的延展性和柔软性，使包子皮更加松软。

防止面皮起皱：

在蒸制过程中，油可以防止面皮因水分蒸发而起皱，保持包子的外观。

改善口感：

油可以使包子皮更加光滑，并且具有一定的润滑效果，使揉面团更具延展性，从而提高包子的口感。

然而，加入油时需要注意以下几点：

油量不宜过多：过多的油会导致面团失去弹性，无法成型，同时也可能影响包子的口感。

选择合适的油：为了健康，推荐使用植物油，如菜籽油、花生油等。

综上所述，在制作发面的包子时，可以适量加入食用油，以达到改善口感和外观的效果，但需注意油量不宜过多。