春天发面用不用放碱

春天发面时， 可以不放碱。如果为了口感更好，可以适量加一些碱。具体做法如下：

如果天气不热，酵母发面会很快，不需要放碱。

使用酵母粉发面时，只要不发过，面团就不会有酸味，因此不需要用碱面中和酸性。

酵母粉发面后不需要放碱，因为酵母粉本身会发酵产生气体，使面团膨胀。

如果天气热，酵母发面容易发酸，这时可以将碱用水化开，和在面中，用来中和酸性。

如果想要馒头更加柔软蓬松，可以在和面时少放一些碱面，但需注意用量，以免味道发苦。

建议

根据温度调整：在温度较高的季节，酵母发酵较快，容易发酸，此时可以适量加碱。在温度较低的季节，酵母发酵较慢，可以不放碱或减少碱的用量。

注意用量：无论是否加碱，都应控制好碱的用量，以免影响面团的口感和健康。

通过以上方法，可以根据季节和口感需求灵活调整是否在春天发面时放碱。