芋头粒和芋头泥

芋头粒和芋头泥是两种不同的芋头加工形式，它们的制作方法和用途也有所不同。

芋头粒

定义：芋头粒是指将芋头去皮后切成的小颗粒。

制作：通常需要将芋头洗净、去皮，然后切成适当大小的块状，可以通过煮、蒸或烤的方式使其熟化。熟化后的芋头粒可以直接作为食材使用，例如用于炒菜、炖汤或作为火锅料等。

用途：芋头粒可以保留芋头一定的口感和营养成分，适合喜欢口感较脆的人群。

芋头泥

定义：芋头泥是将芋头煮熟后，去掉表皮和芋皮的细颗粒，再加入适量的糖、奶油等调味料搅拌而成的泥状食品。

制作：首先将芋头煮熟，然后去皮去骨，捣成细腻的泥状。可以根据个人口味加入适量的糖、奶油、盐、味精、酱油等调味料进行炒制或煮制，使芋头泥更加香浓可口。

用途：芋头泥质地细腻，适合用于制作甜品、糕点或作为某些菜肴的调料，如芋头泥饼、芋头泥面包等。

总结：

芋头粒是芋头经过切割后的块状，保留了更多的口感和营养，适合多种烹饪方式。

芋头泥则是芋头经过煮熟、捣碎并调味后的泥状食品，质地细腻，常用于甜品或作为菜肴的调料。

根据你的需求选择合适的芋头形态，可以更好地发挥其独特的风味和用途。