焖羊肉怎么软
要使焖羊肉软烂，可以采取以下几种方法：
使用热水炖煮
热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
加酒或醋
在炖羊肉时，加入适量的酒或醋，1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，可以使肉软烂。
选择适合的部位
建议选择羊腿肉或羊蝎子等部位，这些部位肉质比较细嫩，适合炖煮。
切块处理
将羊肉切成适当大小的块状，这样有助于使肉质更容易炖煮透。
煸炒羊肉
在锅中加热油，放入羊肉块煸炒至表面焦黄，以此保留肉质鲜嫩。
加入调料和水
将煸炒好的羊肉放入炖锅中，加入姜、蒜、葱、八角、桂皮、料酒等调味料，然后加入适量的水。
慢炖
盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，时间根据肉质大小而定，大约需要1.5-2小时左右。