猪肝怎样调醋

猪肝用醋调的方法如下：

将猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的白醋和料酒，用手抓拌1分钟，然后用清水冲洗干净，直到水变清亮为止。

将冲洗干净的猪肝沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、豆瓣酱、红薯淀粉等调料，抓拌均匀，腌制10分钟。

准备一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、松茸鲜等调料，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

炒锅放油烧至六成热，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

倒入之前准备好的料汁，大火快速翻炒5秒钟，使调料均匀裹在猪肝上。

最后放入香葱翻炒均匀，出锅成菜。

通过以上步骤，猪肝用醋调不仅能够有效去除腥味和血水，还能使炒出的猪肝更加嫩滑，提升口感和风味。建议使用白醋，因为它的酸性成分能够中和猪肝中的碱性物质，帮助分解猪肝中的蛋白质，使其更加嫩滑。