猪肝腌制腊肠
猪肝腌制腊肠的步骤如下：
准备材料
猪肝（或猪润）
五花肉
陈皮
肠衣
白糖、食盐、酱油、味精、白酒、硝酸钠、富磷联C型（用于防腐）等调料
处理猪肝
将猪肝洗净，切成适当大小的块状。
可以选择将猪肝放入滚水中焯水，去除内部水分，待颜色变灰后捞出沥去水分。
腌制猪肝
在猪肝中加入适量的食盐、高浓度白酒、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀后腌制2-3天。腌制过程中可以放在室内阴凉处，冬天可以放在冰箱中。
准备肠衣
将猪小肠里外翻，刮干净，形成白色的肠衣。注意不要刮破肠衣。
灌装腌制好的肉
将腌制好的猪肝和五花肉混合，加入陈皮去腥。
将混合好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。