牛腩焖饭胡萝卜

方法一：秘制萝卜炖牛腩

准备食材

牛腩700克

牛肚200克

胡萝卜350克

面粉30克

大蒜叶3根

大蒜8瓣

生姜50克

小葱6根

芹菜4根

香菜5根

花椒13克

香叶2片

桂皮1块

八角3个

孜然3克

小茴香3克

干辣椒10克

丁香2粒

蚝油5克

生抽10克

蒸鱼豉油10克

沙茶酱5克

柱候酱5克

豆瓣酱15克

番茄酱5克

腐乳1块

高度白酒6克

菜籽油15克

淀粉5克

烹饪步骤

牛腩用水浸泡1小时，去除血水。

牛肚加面粉搓洗后切块备用。

胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

芹菜、葱姜蒜洗净切好备用。

牛腩切块，焯水去血沫后备用。

高压锅内加入牛腩、小葱、生姜、大蒜、干辣椒等，加清水盖上锅盖大火加热20分钟。

调料碗中加入蚝油、生抽等调料，搅匀备用。

另起锅加油，炒香香叶、桂皮等香料，倒入调料汁，加入牛腩和胡萝卜，大火收汁。

方法二：胡萝卜炖牛腩

准备食材

牛腩400克

胡萝卜2个

醋适量

盐适量

糖适量

味极鲜适量

烹饪步骤

牛腩切块，胡萝卜切块备用。

水烧开后，放入牛腩煮去血沫，洗净备用。

葱姜炸软，放入牛腩翻炒，加味极鲜上色，加水大火炖，加几滴醋。

大火炖20分钟后，加入胡萝卜，继续大火炖，开锅后转小火，加盐和糖，炖30分钟后出锅。

方法三：胡萝卜炖牛腩

准备食材

牛腩洗净，切小块，焯水。

锅中加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒、蚝油、酱油、腐乳汁和糖，大火烧开转小火炖焖1小时。

煮至牛腩八成熟时，加入胡萝卜块和盐继续炖焖，炖至牛腩软烂即可。

方法四：胡萝卜炖牛腩

准备食材

生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段。

牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。

炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。

把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下。

在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。

把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

方法五：胡萝卜牛肉焖饭

准备食材

米饭100克

牛肉100克

南瓜50克

胡萝卜50克

白砂糖15克

烹饪步骤

胡萝卜洗净切块，南瓜洗净去皮切块待用。

牛肉洗净切块，焯水。

倒入高汤，加入牛肉，烧至牛肉八分熟。

下胡萝卜块和南瓜块，放入白糖调味。

至南瓜和胡萝卜酥烂时即可。

饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。