怎么样让银耳不粘在一起

要使银耳不粘在一起，可以采取以下几种方法：

将干银耳用冷水泡发至少两个小时，直到完全膨胀。

泡发后，将银耳冲洗干净，并撕成小朵或剪成更小的碎片，以增加银耳与水的接触面积，从而提高出胶率。

在泡发银耳之前，可以用淀粉水清洗银耳，这样可以去除表面的杂质和灰尘，使银耳更加干净，有助于提高出胶效果。

在炖煮过程中，要不断搅拌银耳，使其在锅中均匀受热，防止银耳粘锅，同时也有助于银耳更均匀地吸收水分和胶质。

使用砂锅或高压锅煮银耳，因为这些锅具的受热均匀且保温性好，有利于银耳出胶。

先用大火将银耳煮开，然后转小火慢炖，避免直接开火煮导致银耳胶质流失。

在煮银耳的过程中，可以关火后盖上盖子，利用锅的余温进行低温熬煮，这样可以使银耳在不用火的情况下继续释放胶质。

在银耳煮到软烂后，再加入其他食材如红枣、枸杞和冰糖等，继续煮一段时间，这样可以使银耳的胶质更好地与其他食材融合，提高汤的粘稠度。