腊肉炒豌豆胡萝卜

腊肉炒豌豆胡萝卜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

腊肉：150克

豌豆：500克

胡萝卜：半根

葱、姜、蒜：适量

盐、味精、白糖、五香粉：适量

料酒、油：适量

步骤

准备食材

豌豆剥皮留豆，洗净后控干水分。

腊肉切成小薄片，如果是新煮的腊肉，用开水汆一下。

胡萝卜切成小丁，葱、姜切末备用。

炒制

锅内放油加热，油热后放入葱、姜末爆锅，然后放入腊肉翻炒，放少许料酒。

炒至腊肉变色透明，放入胡萝卜丁翻炒至变软。

放入豌豆翻炒，加入五香粉、少许盐、白糖。

豌豆炒至七分熟，填入少量的水，略烧一会，收汤汁后，放入味精，关火出勺。

小贴士

腊肉有咸味儿，加盐时要控制量。

豌豆可以先用开水焯煮至断生，这样炒出来的豌豆更脆嫩。

腊肉要提前煮，以去除灰尘和盐分，煮好后清洗一下再切条切小块。