炒黑鱼片西红柿

炒黑鱼片西红柿的做法如下：

黑鱼片：250克

西红柿：2-3个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

番茄酱：适量

柠檬：半个（可选）

前期准备：

黑鱼片清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟，然后用水冲洗干净，除去鱼腥味。

西红柿剁碎成泥状备用，青蒜切成蒜末，姜切成丝。

准备一个小碗，将适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽调和在一起，腌制鱼片。然后将鱼片裹上薄薄的一层玉米淀粉。

制作过程：

热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。

将锅中余油倒掉，加入适量的食用油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。

加入西红柿泥翻炒均匀，然后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精继续炒匀。

加入适量的清水，并把鱼片放入锅中，煮开后改小火煮5分钟，使鱼片熟透。

加入适量的玉米淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些。

最后撒上葱花和青蒜末提鲜，搅拌均匀即可关火。

西红柿切片，炒制时才能炒出浆汁，切块难以炒出浆汁。

黑鱼片选用现成的免腌免洗版本，鱼肉切片均匀，无骨无刺。将鱼片直接放入番茄汤中，煮至鱼片微微变色即可，不要过长时间，否则鱼肉会变老。

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

适合2-3人食用

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的炒黑鱼片西红柿。