现猪肉怎么过水

猪肉过水的方法主要有以下几种：

冷水焯水法

适合：异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等。

步骤：

1. 锅中倒水，加热至水将要沸腾。

2. 加入料酒，放入猪肉块。

3. 用漏网或勺子拂去浮沫，期间不时翻动肉块。

4. 水沸腾后，将肉块捞出，放入冷水中冲洗，以去除血污。

5. 沥干水分后，再进行后续烹饪步骤。

沸水焯水法

适合：血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等。

步骤：

1. 锅中加水烧开。

2. 将肉块放入沸水中。

3. 重新煮沸后转小火，撇去浮沫。

4. 将肉块放入七八十度的热水中冲洗，以去除血污。