清蒸舟山鲳鱼教程

清蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的传统海鲜佳肴，以下是舟山地区的清蒸鲳鱼做法：

食材准备

鲳鱼 1条（约1斤至1斤半）

姜 适量

葱 适量

酱油 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

红椒 1个

葱丝 适量

葱叶 适量

食用油 适量

制作步骤

处理鲳鱼

鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后擦干水分。

在鱼身斜着划几刀，深及鱼骨，但不要太深。

准备调料

葱白切成丝，生姜切成丝，红椒切丁。

葱叶从中间剖开，展开叠起，切成细丝，放冷水中浸泡几分钟。

腌制鲳鱼

在鱼身两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒。

放入葱片和姜片，腌制15分钟左右。

蒸鱼

在盘子底部铺上葱段和姜丝，鱼肚里也放一些葱姜。

将处理好的鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

准备浇汁

蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的汤汁，去除所有的葱姜。

混合蒸鱼豉油、酱油、蚝油和白糖，搅拌均匀成酱汁。

装盘与浇汁

将事先拌好的酱汁淋在鱼身上，撒上葱丝和红椒丁。

烧热食用油，浇在葱丝上，听到“滋啦”的响声即可。

小贴士

蒸鱼时一定要等水开后再放入鱼，这样鱼肉更加鲜嫩。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的比例。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的清蒸鲳鱼了。希望你喜欢!