包子蒸出来没油

包子蒸出来没有油可能有以下几个原因：

面发的不够：

如果面没有充分发酵，包子皮可能会比较紧实，导致油分无法充分渗透出来。

皮太薄、馅太大：

如果包子皮太薄，而馅又太大，可能会导致皮在蒸的过程中破裂，油分无法从馅中渗出。

蒸的时间过长：

蒸的时间过长可能会导致包子皮变干，油分无法充分渗透出来。

蒸的过程中不能掀锅盖：

在蒸包子的过程中，如果频繁掀开锅盖，可能会导致蒸汽流失，影响包子的口感和油分的分布。

馅料调制不当：

如果馅料中油的比例不足或者没有加入适量的汤汁或猪皮冻等，也可能导致包子蒸出来没有油。

建议

确保面发足：

在和面时，确保酵母和泡打粉的使用比例正确，让面充分发酵。可以在包面前将面团醒10分钟，然后再进行包制。

调整皮和馅的比例：

确保包子皮不要太薄，馅不要太大，以保证包子在蒸的过程中能够保持完整，油分能够从馅中渗出。

控制蒸制时间：

根据包子的大小和蒸锅的火力，合理控制蒸制时间，避免蒸得过久导致包子皮变干。

保持蒸锅密封：

在蒸包子的过程中，尽量不要掀开锅盖，以保持蒸汽的充足和稳定。

调制馅料：

在馅料中加入适量的猪皮冻、高汤或水，使馅料更加多汁，油分也能更好地渗透到包子皮中。另外，可以适当增加肉馅中肥肉的比例，或者加入一些油脂如葱油、香油、猪油等，以增加馅料的口感和油分。