以汤汁和面做包子

制作汤汁和面的包子，需要遵循以下步骤：

和面

选用高筋面粉，确保面皮的韧性和弹性。

使用50-60度的温水，水量要适中，面粉和水的比例大约为3:1。

揉面至光滑有弹性，表面无粉粒，然后醒面一段时间，让面团的筋性释放出来。

准备馅料

选用肥瘦比例合适的五花肉，如3:7，以保证汤汁的丰富度。

将肉馅中加入适量的酱油、盐、白胡椒粉等调料，并搅拌均匀。

分批次加入皮冻，注意不要搅拌过度，以免影响包子的成型。

醒馅很重要，可以将做好的馅料冷藏1-2小时，让味道充分融合。

擀皮和包馅

将醒好的面团揉成小剂子，每个剂子轻轻揉圆备用。