烟台猪肉大葱包子馅配方

食材

面粉：500克

猪肉：500克（三肥七瘦）

大葱：1根

生姜：一小块

酵母：5克

温水：250克

盐：适量

老抽：适量

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

辣椒酱：适量（可选）

耗油：适量

白糖：30克

花椒水：适量（可选）

香油：适量

料酒：适量

植物油：适量

做法步骤

和面

将30度左右的250克温水融化酵母和白糖，倒入面粉中，和面，开始发酵，盖上保鲜膜，至少一小时。

调制馅料

猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精、辣椒酱、耗油、料酒、生姜末，搅拌均匀。

大葱切成葱花，加入肉馅中拌匀。如果使用花椒水，可以在此时加入并搅拌均匀。

二次发酵

发好的面团揉面排气，分成均匀的剂子，用手压成饼，擀成包子皮。

取一张包子皮，放入适量的馅料，包成包子。可以采用传统的褶皱包法或月牙形包法。

蒸包子

将包好的包子放入蒸格，再发酵20分钟。

大火烧开水，将蒸格放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟再开盖。

小贴士

发酵过程中要保持环境温暖，有助于面团快速膨胀。

馅料调制时，调料要逐步加入，朝一个方向搅拌，使肉馅更加上劲。

蒸包子时，包子之间要留有空隙，避免蒸熟后粘连。

蒸好的包子不要急于开盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

希望这个配方能帮助你制作出美味的烟台猪肉大葱包子!