酸甜芋头排骨

酸甜芋头排骨是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜嫩和芋头的绵软，口感层次丰富。以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 500克

芋头 500克

生姜 1块

大葱 1根

大蒜 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

细砂糖 1茶匙

料酒 2汤匙

盐 适量

水淀粉 适量

植物油 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块。

放入开水中煮一下，去除血水，捞出洗净备用。

芋头处理

芋头去皮，切成与排骨相似大小的块。

锅中加油，将芋头块煎至两面金黄，捞出备用。

炒糖色

锅中加入适量的植物油，放入细砂糖，小火慢慢炒化，至糖变成红色的糖色。

翻炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。