黄银耳掉色

黄银耳掉色是 可以继续食用，但需要进行一些处理的。银耳变黄可能是因为存放时间过长或受到了环境的影响，导致其表面氧化。虽然这种变色不影响银耳的食用安全，但其口感和外观可能会受到一定影响。以下是处理变黄银耳的建议：

切除变黄部分：

将变黄的部分切除，只选择健康无明显变色的部分。

浸泡和漂洗：

将切除的银耳用清水浸泡一段时间，然后反复漂洗几次，以去除表面的氧化物。

在处理银耳变黄时，还需要注意以下几点：

如果银耳变黄严重，伴随着发霉或者有异味，那么食用可能会对健康造成影响，建议不要食用。

银耳在生长的过程中会吸收大量的营养物质，导致营养物质变质，也可能会出现发黄的现象。如果食用发黄的银耳，可能会导致身体出现不良反应，引起腹痛、腹泻等不适症状。

银耳的本色应该是普通的白色或微黄色，根部淡黄色。用硫黄熏制的银耳在长时间蒸煮后，会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。

综上所述，如果银耳只是表面轻微变黄，没有发霉或者异味，经过彻底清洗后，通常还是可以食用的。但如果变黄严重，建议先进行上述处理，并仔细检查是否有其他异常，以确保食用安全。