餐馆早餐豆浆的做法

早餐店制作豆浆的步骤如下：

选择颗粒均匀、表面光滑、无虫蛀的东北黄豆，个头饱满，颜色金黄。

黄豆提前12小时用温水（35度左右）泡发，水量是黄豆的3倍。泡发好的黄豆搓一搓能轻易去掉豆皮。

将泡好的黄豆洗净，挑出坏豆和杂物。

如果使用低温烘焙技术，将黄豆放入低温烘焙机中烘焙至熟，或者使用烤箱低温烤熟。这样可以去除豆腥味。

将处理好的黄豆倒入豆浆机或破壁机中。

加入适量的清水，清水与黄豆的比例为5:1，以达到最佳口感。

启动豆浆机或破壁机，高速打磨，转速达到28000转左右，使豆浆细腻。

将打好的豆浆倒入纱布或专用过滤器中，过滤掉豆渣，确保豆浆口感细腻。

过滤两遍以上，确保豆渣被完全过滤出。

根据个人口味，加入少许白糖中和豆腥味，一把花生增加香气，一小撮盐提鲜提香。

也可以加入豆浆香精等添加剂，使豆浆更香醇。

将过滤好的豆浆倒入锅中，大火煮沸。

煮沸后继续中小火煮2-3分钟，让豆浆充分煮沸并融合配料的味道。

品尝豆浆，根据个人口味调整甜度或其他配料比例。

如果喜欢，可以加入一些其他配料如红枣、枸杞等增加风味。

通过以上步骤，早餐店可以制作出香醇细腻的豆浆，满足不同顾客的需求。建议从改进工具开始，买个好点的豆浆机，并慢慢琢磨制作技巧，以达到最佳口感和风味。