健康的猪肝是什么颜色

健康的猪肝颜色通常为 棕红色或紫红色，并且表面具有光泽。具体来说，新鲜猪肝的颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性。而正常肝脏表面颜色均匀，呈棕红色，切开后切面平整，不会外翻，质地柔软而脆弱。

看颜色：

正常肝脏表面颜色均匀，呈棕红色或紫红色，表面有光泽。如果肝脏表面有白色或红色区域，或者颜色暗淡、无光泽、表面干燥起皱、有异味，则可能是病猪或死猪的肝脏，不应购买。

摸质地：

新鲜的猪肝质地柔软而脆弱，易碎但不质脆。如果猪肝表面干燥、有硬块、水肿或有菜籽大小的小白点，则不应购买。

闻气味：

新鲜猪肝应无异味。如果闻到异味，则可能已经变质。

通过以上方法，可以有效辨别猪肝的新鲜度和健康状况，从而选购到安全、健康的猪肝。