冬瓜怎样熬

冬瓜可以通过多种方法进行熬制，以下提供几种常见的做法：

1. 简单冬瓜茶

材料：

冬瓜 900克

红糖 300克

姜 2片

做法：

1. 冬瓜洗净表皮的白灰，留皮留核，切成粒。

2. 放入容器中，加入红糖，翻拌让每块冬瓜都沾到红糖，静置腌制一段时间，到冬瓜腌制出水。

3. 2小时后腌制出很多的糖水，这就是冬瓜本身的精华。

4. 将冬瓜连同腌制后的糖水一齐放入一口无水无油的锅中，不用再加水，放入两片去皮生姜（冬瓜性寒，所以加了点生姜，根据量酌情放，也可以不用放）大火煮开后转小火。

5. 熬制时间约为一个45分钟至2小时，中途不断搅拌，守着不糊底，煮至冬瓜完全透明，汤汁黑亮浓稠，特别浓郁。

6. 然后把里面的渣渣用滤网过滤掉，滤出冬瓜汁，滤出的冬瓜肉可以放到纱布中，挤出残留汤汁，别浪费哦。晾凉后可以倒入干净的瓶子内，放至冰箱冷藏可以保存10天，喝的时候用温水或冰水稀释，冬瓜茶就可以饮用了，一夏天都在甜蜜凉爽中度过。

2. 冬瓜炖排骨

材料：

冬瓜 1个

排骨 7两

粉条 200克

调和油 25克

葱姜 少许

甜面酱 20克

老抽 少许

精盐 少许

料酒 10克

味极鲜酱油 5克

胡椒粉 少许

香油 少许

花椒大茴 适量

清水 适量

做法：

1. 冬瓜去皮切开去芯切成切厘米左右的厚片，洗净。

2. 猪肉洗净切片。

3. 葱姜切花。

4. 锅烧干放调和油，加花椒大茴焅出香味，捞出花椒大茴，开大火加入肉片快速翻炒。

5. 肉变色加料酒，甜面酱，味极鲜酱油，稍炒。

6. 再加入老抽葱姜精盐炒匀。

7. 放入冬瓜，翻几个身加清水，粉条胡椒粉，盖锅大火烧开，改中火，炖二十分钟。

8. 加香油，出锅装盆。

3. 冬瓜炖牛肉

材料：

冬瓜 500克

牛肉 300克

生姜 2片

大葱 1根

冰糖 4粒

豆瓣酱 1勺

淀粉 1勺

耗油 1勺

生抽 2勺

做法：

1. 香葱切碎，大蒜切片，生姜切丝。

2. 冬瓜洗净去皮，切块。

3. 锅中倒油，油热倒入蒜、姜，加1勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 倒入冬瓜，炒1分钟。

5. 加清水，没过冬瓜就可以了，加2勺生抽，1勺耗油，4粒冰糖。大火烧开，小火炖20分钟。

6. 20分钟后，勾芡水淀粉，撒上葱花。

4. 冬瓜熬菜

材料：

冬瓜 适量

瘦肉片 适量

胡萝卜 适量

豆腐干 适量

生姜 适量

鸡精 适量

盐 适量

料酒 适量

做法：

1. 将冬瓜去皮和籽，切成小块。瘦肉片、胡萝卜和豆腐干也切成合适大小的块状备用。

2. 锅中加入适量水，大火烧开后放入冬瓜块，煮5分钟捞出备用。

3. 锅中加入适量油，加热后放入姜片和瘦肉片翻炒至变色。

4. 加入切好的胡萝卜和豆腐干，继续翻炒片刻。

5. 加入适量水，大火煮开后改小火，炖煮20分钟。

6. 加入煮熟的冬瓜块，撒入适量的盐和鸡精，再加入适量的料酒。

7. 继续炖煮5分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。

8. 最后，根据个人口味可以加入一些葱花和香菜进行装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来熬制冬瓜。