干煸猪肝炒鸡蛋

干煸猪肝炒鸡蛋是一道结合了猪肝的鲜嫩和鸡蛋的滑嫩的美味家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

猪肝 200克

鸡蛋 3个

姜 适量

葱 适量

料酒、盐、生抽、胡椒粉 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切片，用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟，去除腥味。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加入少量水和几滴醋，打散。

热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

猪肝炒制

锅中留底油，放入姜片爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。

合并炒制

加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，撒上葱花，出锅。

小贴士

腌制猪肝：腌制猪肝的目的是为了去除腥味和增加风味，腌制时间不宜过长，以免过咸。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时加入少量水和醋可以使鸡蛋更加滑嫩。

火候控制：炒猪肝时火候要快，保持其鲜嫩口感。

变种做法

除了基本的干煸猪肝炒鸡蛋，还可以尝试以下变种做法：

西红柿鸡蛋猪肝汤：将炒好的鸡蛋和猪肝加入西红柿汤中，煮开后调味即可。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的干煸猪肝炒鸡蛋。