发馒头蓬松

要蒸出蓬松的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

精确的面团比例

面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，温水260毫升。

多次醒发

至少三次醒发，以确保馒头达到最佳蓬松度和筋道感。

第一次醒发：和好面后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积变成两倍大，内部呈现蜂窝状。

第二次醒发：将第一次发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，整形成馒头的形状后，再醒发15分钟。

第三次醒发：馒头上蒸锅后，不要马上开火，静置10-15分钟，让馒头在蒸锅里进行最后一次醒发。

使用温水和酵母

水温控制在35℃左右，避免水温过高烫死酵母。

酵母用量不宜过多，以免发酵过快导致酸味和馒头变塌。

添加白糖和盐

白糖为酵母提供营养，促进发酵。