红色馒头发黄怎么办呀

红色馒头发黄可能是由于多种原因造成的，包括老面发酵工艺、面粉质量、水质问题等。以下是一些解决红色馒头发黄的方法：

如果是因为碱放多了导致馒头发黄，可以尝试减少碱面的使用量，或者在揉面时闻一下面团，确保没有酸味后再蒸馒头。

在蒸过馒头的水中加入100到160克食醋，然后将已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，这样可以使馒头变白且无碱味。

在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会发开，这种方法可以改善馒头发黄的情况。

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，使蒸出的馒头又白又宣。

蒸馒头时，在蒸笼里面铺上一层网纱布，把网纱布在水里打湿后拧干多余的水分，再铺在蒸笼中，这样可以避免馒头直接接触高温的蒸笼底部，从而减少发黄。

蒸馒头时，在蒸锅里要放入足够的水分，保证蒸20分钟之后水分还不会太少，这样可以避免蒸笼底部温度过高导致馒头发黄。

将馒头重新放入锅中，倒入8成满的开水，再盖上锅盖，用中小火蒸5分钟左右，这种方法可以使馒头颜色变浅，口感变得更蓬松。

将一小勺白醋加入到清水中，调成醋水，再将馒头放入蒸锅中，倒入调好的醋水，盖上锅盖，用中火蒸5分钟左右，醋水的酸性可以中和小苏打的碱性，从而使馒头变得更加白嫩。