如何选购腊鱼腊肉
选购腊鱼腊肉时，可以通过以下步骤来确保购买到优质产品：
看颜色
优质的腊鱼颜色应该是乳白色，透一点点黄。颜色发黑的可能是因为选用死鱼制成。
优质的腊肉色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色。肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性、带有黏液、有酸败味或其他异味的可能是变质的或次品。
按肉质
用手指按腊鱼或腊肉，肉质应该结实而有弹性。新鲜猪肉制的腊肠或腊肉，摸起来应该结实而有弹性。
腊肉按压后无明显凹痕，说明肉质较好。
闻气味
新鲜的腊肠或腊肉应该有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味一样。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈的广式腊味固有的糖酒等香味和腊香味。劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味。
优质的腊肉具有腊肉特殊的香味，无异味、无霉味和哈喇味。