选腊肉的工具

挑选腊肉的工具主要包括以下几种：

看包装外观

查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，生产日期等信息。

观察腊肉本身的外观颜色，鲜亮的颜色可能是色素调出来的，黄中泛黑的腊肉才是正宗腊肉。

检查肉质的弹性

用手按一按腊肉，若肉身干爽、富有弹性，且按压后无明显凹痕，则基本上可以判定是优质腊肉。

如果闻到酸臭异味，则应避开。若商家不愿拆开包装，可以用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。

腊肉分选机

性能方面：利用传感器准确区分不同质量、大小、形状的腊肉并进行品质分级，处理速度快，可连续运行，提高生产效率，降低成本，可靠性高。

技术方面：传感器技术（重量传感器和视觉传感器）精确测量和分选腊肉，机械结构设计确保腊肉平稳输送和准确迅速的分选动作，控制系统实现自动化，可记录数据并与ERP系统对接，方便管理。

感官检查工具

看：优质腊肉有明显的商标、产地、生产日期等标签，色泽光润，呈自然红色或枣红色。劣质腊肉可能无标签内容或含糊不清，色泽灰暗，肥瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充剂。

摸：优质腊肉手感干爽，肠衣紧贴，自然有弹性，切面肉质光滑无洞，质感好。劣质腊肉手摸湿润，质感浮松，衣肉分离，容易弯曲，受湿变软发霉，切面肉质松散，有较大空洞。

闻：优质腊肉切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊肉切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。